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Urca, un bel po' di domande! Rispondo per quelle che so:

• ruggine: come dici tu
• elettrico: è un bel lavoro, ma in effetti l'impianto elettrico non brilla per qualità, metter giù qualche cavo nuovo probabilmente non guasta. Trovi lo schema elettrico completo qui: http://www.ladaniva.co.uk/baxter/resources/Niva_wiring_1700.htm
• colore: guarda se lo trovi tra questi: http://nivaventure.free.fr/Texte/Entretien/Peinture/Peinture.htm poi puoi cercarlo online, oppure trovare un colorificio che faccia anche forniture per carrozzerie, e dovrebbe potertelo fare
• riscaldamento: non so bene sulla 1700, ma sul 1600 sicuramente la gestione del riscaldamento abitacolo è molto molto approssimativa.. nel senso che il rubinetto non fa proprio una tenuta perfetta, o magari un po' di calore passa, e quindi dopo qualche po' di decine di chilometri, in estate comincia a fare calduccio Magari cambiando il rubinetto risolvi. O magari no, non saprei.
• prese d'aria: gli oggetti che dici sono puramente estetici. Poi, nessuno ti impedisce di prenderli: io ad es. sul cofano l'ho messo, ha l'effetto collaterale di non fare entrare troppo schifo nella presa d'aria dell'abitacolo se per caso la parcheggio sotto agli alberi!
• altoparlanti autoradio: ho visto svariate soluzioni, tutte "adattate" (che io sappia non c'è nessun kit specifico), sia negli sportelli che (come li ho io) nelle plastiche subito davanti, di fianco ai piedi di guidatore e passeggero. Questa seconda soluzione credo sia più semplice e non ha cavi mobili che a lungo andare possono rovinarsi